Schokolade Guglhupf

  • Description

    einfacher, nicht zu süßer Nachtisch
  • Difficulty
    Easy
    Effort
    Low
    For
    Preperationtime
    1 Hour(s)
    Views
    91
  1. Ingredient

    Amount Name
    1 Piece Vegane Schokolade Tafel
    200 Gram Mehl
    4 Piece Eier
    2 Tablespoon Zucker
    1 Cup Kokosmilch/Öl
    1 Breeze unraffiniertes Salz (ohne Fluorid u.a. Zusatzstoffe)
    1 Breeze Bourbon-Vanillezucker
    1 Tablespoon Staubzucker
    1 Tablespoon Öl
    1 Breeze Natron + Zitronensaft (Backpulver)
  2. Preperation

    1 Zuerst gebe ich die Schokolade in einem hitzestabilen Gefäß ins Backrohr bei 50 ° C oder im Wasserbad zum Schmelzen.


    2 Eine Guglhupfform einölen, mit Mehl oder Brösel stäuben. Danach Eiklar (ganz ohne Eidotter) mit 2 bis 3 Esslöffel Zucker und Vanillezucker steif aufschlagen und kalt stellen.


    3 Dann die Eidotter mit Kokosmilch und gutem Öl (halb-halb, ungefähr 1/8 Liter) schaumig rühren, die flüssige Schokolade unterheben. Nimmt man stattdessen Kakaopulver, erhöht man die Menge der Kokosmilch/Ölmischung auf 0,2 Liter.


    4 Das mit dem Natron vermengte Mehl und den Eischnee in die Dottermasse vorsichtig und einen Spriter Zitronensaft unterheben (die meisten nehmen anstelle von Natron und Zitronensaft fertiges Backpulver), ich habe einen 5 kg Kübel Natron (NaHCO3, Natriumhydrogencarbonat, Bikarbonat, Backsoda, Backingsoda, Basenbad) daheim, kann man auch ins Badwasser geben.


    5 Bei ca. 180° bis 190° Grad ca. 30 bis 40 Minuten backen, die "Zahnstocherprobe" machen: mit einem Zahnstocher (ich nehme einen Holzspieß) in den Kuchen stechen, wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig!


    6 Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, auf einen Teller stürzen, aus der Form klopfen, mit Staubzucker anzuckern oder wenn etwas weiche Schokolade übrig ist, mit geschmolzenem Kokosfett mischen und drüber streichen.